Vendanges 2020

Aujourd’hui 19 septembre 2020,c’est jour de vendange à Chassigny s/s Dun. Nous avons commencé par ramasser les grappes de raisin puis nous les avons passé dans le concasseur pour les aplatir. Nous les avons mis dans des grosses bennes puis transportées en tracteur jusqu’au pressoir. Nous avons pressé le raisin pour extraire le jus que nous avons mis dans des tonneaux pour l’apporter dans une grande cuve ou nous avons rajouter de la levure pour commencer la fermentation. Celle ci va durer environ 8 jours . Le vin sera vieilli dans une pièce ( fut de chêne de 240 litres ) pendant 6 mois . L’étape finale sera la mise en bouteille au mois de mars 2021 . Moi je n ai eu droit qu’au jus de raisin ….. .

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